Rendelenmiş portakal kabuğu dışındaki tüm malzemeler karıştırılır ve tamamen beyaz olana kadar mikserde çırpılır. Bu işlem evdeki el tipi mikserlerde 30-40 dk. kadar sürebilir. Kek karışımı çırpılmış krema gibi sert ve beyaz hale gelmelidir. Ev tipi mikseriniz güçsüz ise bu kıvama hiç ulaşamayabilirsiniz.
Bu durumda kek biraz güçsüz olur ama yine de kullanılabilir. Hamur beyazlaştıktan sonra 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu karışıma eklenir ve mikser ile çok az daha karıştırılarak, portakal kabuklarının hamurun içerisine dağılması sağlanır. Hazırlanan kek karışım: daha sonra rulo haline getirileceği için pişince kalınlaşacağı da hesaba katılarak, 1 cm.’den biraz daha alçak olacak şekilde fırın kağıdının üzerine yayılır ve 140 derece fırında pişirmeye verilir.
Piştiğini anlamak için kekin üstü pembeleşmeye başlayınca fırın açılarak kekin orta bölgesinin üzerine hafifçe bastırılır. Eğer bu bölge geri geliyorsa rulo pasta keki hazırdır. Hamur asla çok pişiriImemelidir yoksa esnekliğini yitirir ve rulo haline getirilirken çatlama yapar. Fırından çıkarıldıktan sonra fırın kağıdıyla beraber ve içerisine malzeme koyulmadan rulo haline
Soğuduktan sonra rulo açılarak fırın kağıdı çıkartılır ve çok fazla bekletmeden içerisine istenilen malzemeler koyularak tekrar rulo haline getirilir. Dışarıda çok fazla bekletirseniz hamur kuruyacağı için rulo haline getirirken yine çatlama yapacaktır.
Not: Kaynak olarak, Diyabetliler İçin, Tatlı ve Pasta tarifleri, Sayın Vedat Burak Budak’ın reçete ettiği tariflerden alınmıştır.
