Kısır Nasıl Yapılır? Türk mutfağının asil ve kendine has bir yeri olan değişmez tatlarından biridir kısır. Hepimizin kısır kelimesini duyduğumuzda aklına ilk gelen demli bir çayla kase kase kısır yemektir. Hanımların arasında yapılan günlerin baş tacı kısırdır. İçine konulan malzemelere göre değişmekle beraber çok da hafif bir yiyecektir. İçeriğinde bulgur olması nedeniyle çok vitaminlidir. Pirince oranla çok daha besleyici olması bir yana, pirince nazaran kilo alımını da engeller. Bulgur çözünebilen ve çözünemeyen lifler bakımından son derece zengindir. Bu yönüyle de düzenli olarak tüketilmesiyle bağırsak kanserine karşı korur.
Bilhassa bağırsak kanserini önlemedeki yardımı göz ardı edilemez. İçeriğindeki lifler suda çözünerek kan şekerini dengeler ve kolesterole karşı da iyi bir savaşçıdır. Tüm bunlar Karbonhidrat değeri düşüktür ancak protein değeri oldukça yüksektir. Yıllar içinde yapılan araştırmalar, bulgur tüketiminin kanserden koruduğuna dair şaşırtıcı bilgiler ortaya koydular. İçeriğinde yer alan B1 ve B6 vitaminleri, folat ve magnezyum sinir sistemi ve sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasında önemli bir etkiye sahiptir. Bu nedenle bulguru her şekilde hayatımıza müdahil ederek sağlıklı bir sindirim sistemine sahip olabiliriz. Bilinir ki sağlıklı işleyen bir sindirim sistemi, birçok hastalığın başlangıç noktası olan bağırsaklar için çok mühimdir. Bulgurun en sevilen şekillerinden biri bulgur pilavı diğeri ise kısırdır. Peki, kısır nasıl yapılır diyecek olursak hemen her ev hanımının bir tarifi vardır.
İçine katılan baharatlar ve yeşillikler biraz da limon eklenmesi bu lezzetli salatayı bambaşka bir forma sokabiliyor. Birçok yörede tamamen çiğden ve yoğrularak yapılan kısır aynı zamanda da çok pratik bir salatadır. Hafif yemek ama tok olmak isteyenlere özel bir alternatiftir. Bulgurda yer al selüloz ve pektin vücutta dengeleyici bir etkiye sahiptir. Bu nedenle rahatlıkla diyetlerde yenilebilir, tok tutar. Kısır nasıl yapılır, burada bir tarif paylaşarak lezzete kapı açalım.
2 bardak ince bulgur
1 baş soğan
1 kaşık domates salçası ve 1 kaşık biber salçası
Yarım bardak zeytinyağı
1 limon veya yarım su bardağı nar ekşisi
1 demet maydanoz ve taze soğan
Arzuya göre çok ince kıyılmış marul
3 diş sarımsak
Tuz, Karabiber, kişniş, kekik, nane ve pul biber
15 dakika böylece dinlenecek. Bir tavada ince kıyılmış soğanı kavuralım. Salçaları ekleyerek kokusu çıkana kadar pişirelim. Altını kapatıp ılıkken kısırın üzerine boşaltalım. Baharatları ekleyelim. Arzuya göre istenen akla gelen tüm baharatlar katılabilir. Limon yada nar ekşisini ekleyip güzelce harmanlayalım. Sarımsak rendesi ile sarımsakları rendeleyelim. Yeşilliklerimizi kıyıp kısıra ilave edelim. Nefis kokulu bir kısır elde edeceksiniz. Afiyet olsun.
