Nasıl Yapılır

Menemen Nasıl Yapılır? Menemen çok eski zamanlardan bugüne uzanan bir domates ve yumurta lezzetidir. Bizler daha çok kahvaltılarımızı şenlendiriyoruz bu lezzetle ama babaannelerimizden ve ananelerimizden öğrendiğimize göre, onlar akşam yemeklerinde de tazecik köy ekmeğinin yanında yalnıza bol yumurtalı menemenle karınlarını doyururlarmış. Bu lezzeti büyük küçük çoluk çocuk çok severiz. Günümüzde  geleneksel bir lezzet olan menemen çok farklı şekillerde de yapılmaktadır. Menemen nasıl yapılır az çok hepimizin bilgisi vardır mutlaka.

Bir çoğumuzun damaklarının çocukluktan ezbere bildiği bu lezzetin kaşarlı ve sucuklu versiyonları da sevilerek yapılıyor ve tüketiliyor.

Restoran ve kafelerdeki kahvaltı menülerinde de sıklıkla görüyoruz. Melemeni. Çok farklı versiyonları olduğuna değinmiştik. Doğrusu herkesin bir el lezzeti olduğu gibi, herkesin kendine özgü de bir menemen tarifi var. Örnek vermek gerekirse; rahmetli tiyatro ustası Gazanfer Özcan uzun yıllar önce bir dergiye verdiği röportajda menemeni kendisinin yaptığını, özel sırları olduğunu ve 30 yumurtayla yaptığını anlatmıştı. Kocaman aile toplantılarını akla getiren bu anekdot, zamanla herkesin kendine uyarladığı lezzetlere kapı aralıyor. Kimisi menemene bolca soğan koyar, yeşil biber ekler ve acılı seven de bolca pul biber ilave eder. Bir de kaşarlı versiyonu var ki henüz denemeyenlere acilen yapması tavsiyemizdir.

Damak tatlarına göre değişiklikler gösteren bu efsane lezzet için ne söylesek az. Evde yemek olmadığı günlerde çalışan bayanların en favori yemeklerinden biridir. Akşam yemeği olunca biraz daha zenginleştirmek istenebilir. Bu nedenle sucuk veya pastırma eklenerek yapılan menemenler de çok sevilir. Yumurta yiyemeyenler için de domates ve yumurta lezzet kombinesi güzel bir alternatif olmaktadır. Menemen nasıl yapılır aşamalarıyla bir tarif verelim.

Menemen nasıl yapılır? bizce menemen dediğiniz bol soğanlı ve biberli olur. İçinde kaşar ve pastırma da mutlaka olur. Hadi tarife.

Malzemeler;
3 orta boy domates
1 baş soğan
2 yeşil biber, çarliston biber de olabilir
4 yumurta
4 dilim kaşar
5 dilim pastırma
Zeytinyağı, tuz ve karabiber

Yapılışı; klasik menemen tariflerinden farklı olan bir tarif paylaşmak istedik. Dilerseniz pastırma ve kaşar eklemesi olmadan da tüketebilirsiniz.

Önce soğanı küp küp doğrayalım. Biberleri de küçük doğrayalım ve tavaya ekleyelim. Zeytinyağı ve yarım çay kaşığı tuz ile kavuralım. Pastırma kullandığımız için çok az tuz ilave ettik. Tuz kullanımınıza göre bu tadı ayarlayabilirsiniz. Bu sırada domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım. Kavrulan soğan ve bibere ilave edelim. Bir miktar suyunu salıp çekesiye kadar kavuralım. Sonrasında orta büyüklükte doğranan pastırmayı ilave edelim. Yumurtaları ayrı bir kaba kırarak çırpalım. Dilerseniz çırpmadan tek tek içine de kırabilirsiniz. Yumurtaları tavaya ilave edip karıştırarak pişirelim. Pişmesine yakın minik minik doğradığımız kaşar peynirini de ilave ediyoruz. Altını kapatıyoruz ve üzerine bir miktar karabiber ilave ediyoruz.