İçli Köfte Nasıl Yapılır? İçli Köfte Tarifi

İçli köfte nasıl yapılır işte bu sorunun cevabını sizlere bu yazımızda sunacağız. Türk mutfağının kuşkusuz en lezzetli en zahmetli yemeklerinden biridir içli köfte. Mis kokusuyla sofralarda iştah açan bu güzel tat geçmişten günümüze soflarımızda yer almaya devam etmiştir. Bu yemeğin aşamalarını sizlere sırasıyla yazalım.

İçli köftenin iç harcı;
1 kilo soğan
1 kilo orta yağlı kıyma
125 gr margarin
Ayçiçeği yağı
Karabiber, tuz, kırmızı biber
Öncelikle soğanlarımız küçük küçük kıyıyoruz bu arada kıymamızı tencereye koyuyoruz suyunu salıp iyice suyunu çekene kadar kıymamız pişiyor daha sonra kıydığımız soğanlarımızı kıymaya ekliyoruz. İkisini bir arada güzelce pişiriyoruz. Soğanlar ölene kadar pişiriyoruz. İçine yağımızı baharatlarımızı koyuyoruz ben kaşık ucuyla biber salçası da ekliyorum çok lezzetli bir sonuç çıkıyor ortaya. İç harcımız tamamen kavrulup soğanlar yok olana kadar pişiriyoruz. Bazıları maydanoz kıyıp ekliyor içe kapamadan bu şekilde de lezzetli oluyor. Ve içimizin altını kapatıp soğuması için genişçe bir tepsiye alıyoruz. Sonra içimizi ılıyınca tepsimizi dolaba atıyoruz. İçimizin donması gerekiyor. Biz de bu arada hamurumuzu yapıyoruz.

Hamuru için;
6 bardak köftelik bulgur
1 bardak irmik
1 adet yumurta
3-4 kaşık un
1 yemek kaşığı biber salçası kimyon, toz biber

Bulgurumuzu önce sıcak su ile ıslatıyoruz. Birazcık bekletiyoruz bulgur ıslanana kadar. Daha sonra irmik ekliyoruz biber salçamızı kimyon, toz biber, yumurta hepsini ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.

Yapım aşaması
İçli köfte nasıl yapılır sorusunun kilit noktası bu aşamadır. Hamurumuz elimizde şekil alana kadar yoğuruyoruz.  İçli köfte iki farklı şekilde yapılıyor kimisi yuvarlak kimisi sivri şekilde yapıyor. Ben size sivri olanı anlatacağım. Elimize yumurta büyüklüğünde hamur alıyoruz parmağımızın biriyle ortadan bir delik açıp içe doğru hamuru açıyoruz. Kenarlarından incelterek devam ediyoruz açmaya. Daha sonra dolapta donan iç harcımızı alıyoruz açtığımız hamurun içine iç harcımızdan yaklaşık bir kaşık ekliyoruz. Ve sonra elimizde çevire çevire kapatıyoruz. Uçları sivri bir şekil veriyoruz bütün hamur ve iç bitene kadar aynı işlemi yapmaya devam ediyoruz.

Pişme aşaması
İşte size içli köfte nasıl yapılır sorusunun son aşaması. Şimdi içli köftenin iki farklı pişirilme şekli var. İlki biraz daha rahat yiyebileceğiniz haşlama olan usul bir diğeri de en az bunun kadar lezzetli ama birazcık daha ağır bir lezzet olan kızartma usulü. Haşlama olan için öncelikle bir tencerede suyumuzu kaynatıyoruz suyun içine biraz tuz biraz da ekşi ekliyoruz limon tuzu diyoruz biz buna. Dağılmaması sert tutması için ekşi eklemek gerek ama az miktarda tadı gelmeyecek şekilde. Suyumuz iyice kaynadıktan sonra köftelerimizi içine atıyoruz. Yaklaşık 3-4 dakika kaynaması yeterli parmağınızla üzerine batırıyorsunuz içine çöküyor gibi oluyorsa tamamdır. Köfteniz pişmiş demektir. Sıcak sıcak servis etmelisiniz. Afiyetler olsun…